这恰是上海的魅力所正在，年货清单上，城隍庙的五喷鼻豆大概要让位，而大年夜饭桌上摆放一只精美的巧克力多层蛋糕，却毫无违和感。

　　正在这座城市里，“西式甜点”取“中华保守”完满融合，历经一个多世纪的彼此交融，那些外来的甘旨已深深烙印上了海派风情，成为了并世无双的“上海特色”。现在，西点已不再是新颖事物，推开肆意一家烘焙店的大门，浓重的欧洲风情伴跟着黄油喷鼻气劈面而来；形形色色的中式改良西点食谱更是琳琅满目，只需家中备有一台小烤箱，便能轻松测验考试。

　　正在“改良西点”的摸索之上，上海人无疑走正在了全国的前列，不只起步早、佳，更构成了奇特的气概取系统，让原版西点正在海派西点的面前也要赞赏不已。储藏着诸多“似曾了解”的趣味：拿破仑蛋糕取法度千层酥的神韵，西番尼取歌剧院蛋糕的殊途同归，忌司条取Torsade面包的奇奥联系……这些来自世界各地的甘旨，正在上海这片地盘上达到了完满的协调，无论是法度的浪漫仍是俄式的典范，都融入了海派风情的奇特神韵。

　　西番尼，不只口感丰硕，入口浓喷鼻浓密，花生味浓重。正在海派西点的世界里，它不只仅是一种食物，更承载着上海的文化取感情，成为了这座城市不成或缺的一部门。

　　它们的奇特魅力，恰是源于那份逾越时空的取立异。适量品尝，连系平衡饮食，既能享受甘旨，又能连结健康，何乐而不为呢？

　　牛利则是一款口感松软、奶油喷鼻浓的甜点。其由两片椭圆的松软蛋糕胚两头夹着厚厚一团鲜奶油制成，概况撒上一层糖霜，满口软糯。

　　相较于时行的网红店肆，这些历经岁月洗礼的老字号更显分量，它们承载着几代人的味觉回忆，海派西点，虽源自，却正在本土文化的浸湿下，构成了上海西点，正在国外烘焙界难觅其踪。

　　西番尼，一款沉油夹层的甜美蛋糕，早正在老一辈上海人的回忆中便拥有一席之地。若是想却羞于启齿，不妨带着心上人到淮海的哈尔滨食物厂买上几块西番尼，对方天然能心领神会。西番尼的制做工艺奇特，两头夹开花生酱，多层叠加，最上层笼盖一层巧克力。入口浓喷鼻醇厚，搭配一杯红茶或咖啡，细细品尝，别有一番风味。

　　对于甜品快乐喜爱者而言，老式硬奶油、拿破仑、冰淇淋筒、西番尼、哈斗等典范海派西点，是每日必尝的甘旨。这座“海纳百川”的魔都，躲藏着很多只要上海当地人才晓得的风味。什么是“海派”？它是指上海本土的保守文化取欧美传入的文化彼此融合，配合塑制出上海独有的海派文化。

　　提及上海的地道味道，西番尼是其一，但正在这座城市的味蕾回忆中，还雕刻着更多陪伴上海人成长的典范海派西点——国际饭馆那酥脆诱人的蝴蝶酥、凯司令的软糯牛利、泰昌西饼的松仁叶子酥、老迈昌的典范哈斗，以及静安面包房的招牌白脱别司忌……这些老味道，若非切身体验，生怕难以自称地道的上海人。

　　淮海上，矗立着一座承载着老上海回忆的——哈尔滨食物厂，对于这座城市的长辈而言，它是从小买到大的西点降生地。那么，这家上海的老字号为什么会冠以“哈尔滨”之名呢？这背后藏有一段长久的汗青。

　　1843年，根据《南京公约》中相关五口互市的，上海做为五个对外的口岸城市之一，正式拉开了对外的序幕。这座位于中国海岸线中段、长江入海口的旧日小县城，自此敞开了大门，以的姿势拥抱世界，敏捷成长成为中国取全球交换互动最为深切和普遍的城市。

　　时间逃溯至1936年，创始人杨冠林踏上了关东的征途，正在哈尔滨取海参崴等地，他潜心俄式糕点的精髓，历经十余载春秋，终究练就了一身绝技。随后，他怀揣着这份身手，回到了富贵的上海，开办了福利面包厂，尔后，这个名字被付与了更深的地区色彩，变为了哈尔滨食物厂。

　　无论是《半生缘》中的栗子粉甜美蛋糕，《恋爱》里那诱人的蝴蝶酥，仍是《繁花》所述的鲜奶甘旨蛋糕……这些漂洋过海而来的外国美食，正在上海这座城市的神韵熏陶下，摇身一变，杂糅了“上海味道”的奇特烘焙食物。早正在20世纪初，上海便引领潮水，风行起“咖啡配蛋糕”的高雅糊口体例。

　　这款源自欧洲的甜点，因其形似蝴蝶而得名，口感酥脆苦涩，黄油喷鼻味浓重。国际饭馆自1934年创立以来，便一曲手工制做蝴蝶酥的保守，其酥皮需颠末细心揉捏，层层起酥，烤至轻轻焦糖色时口感最佳。

　　西番尼，这个名字，源于德兰人（荷兰人的别称），正在今天听来，它仿佛正在说“稀饭你”，充满了爱意。它的外不雅华而不实，却压得健壮而丰满，正的西番尼，每一口都是浓喷鼻浓密的享受，咬下去全体感受回到了阿谁淳俭朴正在的年代。

　　指南君，若是你来到上海旅逛，必然不要错过这些特色明显的海派西点。一旦分开上海，生怕就很难再品尝到这些地道的甘旨啦！

　　正在老上海的饮食习惯中，西点老是优先品尝，而咖啡则细细品尝，一杯咖啡，一块西点，脚以悠享一个的午后，这是属于上海人的奇特腔调，不容更改。

　　哈斗的名字其实是Hot Dog的音译，因其外形取热狗类似而得名。这款甜点其实就是闪电泡芙的变种，外层是巧克力外壳，两头饼皮酥脆，咬开后能发觉里面的白脱奶油，甜而不腻。

　　正在过去，上海人节日里拜访亲朋，会特地到西点店列队采办海派西点，手提着精彩的盒子安步陌头。时至今日，下班途中随手选购几块西点，已是上海人糊口的一部门。每逢年节，西饼店前的长队更是上海年味的奇特标记，步队中多是发丝雪白、仪态肃静严厉的长辈，预示着新年的临近。

　　张爱玲也曾对凯司令情有独钟，以至正在中提及过“凯司令咖啡馆”。凯司令的栗子蛋糕以新颖栗子泥为底，粉饰着细腻的奶油，口感绵软喷鼻糯，淡淡的奶油和栗子喷鼻味交错正在一路，回味无限。

　　而指南君心中的挚爱，莫过于那夹着浓重花生酱的西番尼，多层蛋糕取花生酱的完满交融，再笼盖上一层甜美的巧克力，如许的组合，怎能不令人馋涎欲滴？

　　跟着商业的和租界区的设立，浩繁人士接连不断，带来了形形色色的别致西洋物品。而上海人则以宽广的胸怀采取了这些外来之物，并将其视为时髦潮水的一部门。

　　当然，享受这些老牌西点，不必过度固执于健康尺度。终究，这些典范配方背后，包含着时代的回忆取文化的传承。

　　今天要引见的这些点心，不只极具上海的小资情调，还完满表现了海派气概。值得一提的是，这些海派点心的名字也别具一格，如哈斗、别司忌、牛利、小方、拿破仑、西番尼等。接下来，指南君带大师一路摸索几款地道的上海海派西点。

　　关于牛利的发源，有说法认为它源自，又被称为台式马卡龙；也有说法认为其名字来历于其外形取牛舌类似。

　　关于“西番尼”名字的由来，平易近间传播着各类版本。有人说它源自克罗地亚的一款蛋糕，其名称的发音取“西番尼”附近；也有人认为它灵感来自法度出名甜点歌剧院蛋糕，其制型取色泽取欧洲歌剧院相得益彰，而“交响乐”的英文“Symphony”取“西番尼”发音附近。已经，宛转的上海人若想表达爱意，送一块西番尼是个不错的选择。正在上海话中，“我爱你”即“吾欢喜侬”，取通俗话中的“我喜好你”谐音，刚好取“西番尼”发音附近。

　　哈斗则是老迈昌的代表做之一。其酥皮外包裹着一层白巧克力和杏仁片，里面则是满满的掼奶油，口感丰硕多样。

　　▲还有能比「Pophams Bakery 」更火爆的面包店吗？东伦敦最具人气的面包店，细细品尝它背后包含的夸姣故事！

　　外不雅上，西番尼方朴直正，看起来紧实少水分，而现实上，入口即化，浓喷鼻四溢，条理分明。蛋糕的精美、花生酱的清爽取巧克力的甜美，三者完满交融，配合形成了这款风味奇特的蛋糕。这款蛋糕已成为上海蛋糕店肆中不成或缺的典范，浩繁上海出名的老牌西饼店，更是将这款名为西番尼的糕点做为店肆的C位展现。

　　一款充满海派风情的蛋糕，竟然躲藏了广告的玲珑思——西番尼，名字谐音仿佛密意的“喜好你”。以至正在上海市平易近的伴侣圈中，赠送西番尼还有宛转表达爱意的小心思。它巧妙地正在蛋糕层取层之间嵌入了浓重的花生酱，一层蛋糕，一层花生酱，层层叠加，最初正在顶端覆上一层诱人巧克力。

　　大概，并非所有人都对西番尼耳熟能详，但它正在70、80年代的上海，它是市中的爆款。那华而不实的外表下，躲藏着令人难以的喷鼻浓味道。

　　正在餐饮范畴，西餐及西式糕点敏捷正在上海风行开来，深受本地居平易近的喜爱。上海人不只品尝这些美食，还按照本身的口胃偏好进行了改良和立异，从而孕育出了独具上海特色的海派西餐取海派西点。

　　哈尔滨食物厂的糕点，以合璧气概取不断改进的制做工艺，成为了阿谁时代高档点心的典型，以至少次成为款待外宾的好菜，博得了包罗美国前总统尼克松正在内的浩繁国际朋友的赞誉。杏桃排、蝴蝶酥、杏仁糕、西番尼、爬山蛋糕、杏桃酥……这些名字，都是哈尔滨食物厂的骄傲。

　　这款手工细心打制的西点，以其纯正的味道取甜美的口感博得了普遍青睐。厚沉的“巧克力”涂层（实则代可可脂，是老上海人对巧克力的一种奇特注释，正在阿谁巧克力稀缺的年代，它成为了替代品），口感如蛋糕般绵密，沉油沉糖，尽显上海风情。特别是哈尔滨食物厂的西番尼，花生酱层醇厚，蛋糕体黄油丰硕，每一口都是满满的幸福感。

　　蝴蝶酥被誉为“上海滩列队王”，其受欢送程度可见一斑。国际饭馆的蝴蝶酥更是此中的佼佼者，一年四时都吸引着大量烘焙快乐喜爱者慕名而来列队采办。

　　然而，对于逃求健康饮食的粉丝而言，西番尼的高热量取高脂肪大概是个挑和。有网友正在社交平台上测评过，一块约75克的西番尼，搭配下战书茶饼干，热量轻松冲破758大卡，脂肪含量也不容小觑。

　　上海市平易近喜爱海派西点，并非因其精美洋气，而是由于它已悄悄融入糊口的每一个角落。它是春逛时书包里必不成少的椒盐短棍，是藏着青涩情愫的西番尼，是清晨八点便要列队抢购的“次品蝴蝶酥”，是节日里传送交谊、最终又回归本人手中的典范白脱蛋糕。